Hygiene-Risikoanalyse bietet einen strukturierten Ansatz zur Risiko- bewältigung und gewährleistet die Einhaltung höchster Hygiene- Standards. Durch die Anwendung spezifizierter ENFIT-Reinigungs- programme und die Verwendung des ENFIT-Reinigungszertifikats in Verbindung mit der bulkvision KI- Software können Risiken, die vom Transport ausgehen, signifikant reduziert werden. Damit schützen die Unternehmen ihre Lieferketten und die öffentliche Gesundheit. Luftleitungen, Filter, Pumpen und Schlauchleitungen häufig unzurei- chend gereinigt wurden, was er- hebliche Hygiene-Risiken darstellt. Luftleitungen, die in direktem Kon- takt mit transportierten Produkten stehen, können die nächste Ladung auf diesem Wege – ohne, dass das von jemanden bemerkt wird – kon- taminieren. Ein weiterer Mangel ist, dass Luft- leitungen nicht den Grundregeln des EHEDG Hygienic Designs ent- sprechen, was ihre Reinigung er- schwert. Fehlendes Hygienic-De- sign führt dazu, dass Restprodukte und andere Ablagerungen, die den Nährboden für Mikroorganismen bilden, in den Luftleitungen ver- bleiben und so zu einer Kontamina- tion der nächsten Ladung führen. In der Zukunft müssen diese Hy- gienic-Design-Regeln beim Neubau von Transportbehältern beachtet werden, um Toträume, beschädigte Dichtungen und schwer zugäng- liche Stellen zu vermeiden, die ei- ne effektive Reinigung verhindern. Transportbehälter optimieren. Vor diesem Hintergrund empfiehlt ENFIT dringend, dass alle Trans- portbehälter für Lebensmittel einer ENFIT DIN 10 502-1 Inspektion (Lebensmittel-Eignung) unterzogen werden. Diese Inspektion deckt Mängel, wie herausgequetschte Dichtungen, Toträume und unzu- reichendes Hygienic Design, auf. Diese Probleme können bei In- standhaltungsmaßnahmen beho- ben werden, um die Reinigung deutlich zu verbessern und zu ver- einfachen. Bei dieser Inspektion sollten auch die Stellen, an denen ein Transportbehälter zu verplom- ben ist, definiert und geeignete technische Sicherungsmaßnahmen eingeführt werden, um Manipu- lationen oder Kontaminationen während des Transports zu verhin- dern (Food Defense). Bei der THR werden Luftlei- tungen, Filter, Pumpen und Schlauchleitungen der Transportbehälter auf Hygiene-Risiken kontrolliert. Neue Ansätze. In der neuen EN- FIT-Arbeitsgruppe „Sicherstellung der Transporthygiene, Reinigung und Reinigungsvalidierung“ ent- wickeln Experten innovative Ver- fahren zur Reinigung von Luftlei- tungen, die in direktem Kontakt mit transportierten Produkten ste- hen. Die Arbeitsgruppe zielt darauf ab, neue Verfahren zu etablieren, die eine vollständige Reinigung dieser kritischen Bereiche gewähr- leisten. Denn Kontaminationen in Luftleitungen, die oft schwer zu erkennen sind, können dennoch schwerwiegende Folgen haben. Die Entwicklung neuer Reini- gungsmethoden wird die Sicher- heit im Transportwesen erheblich verbessern und die Risiken mini- mieren. ConTraiLo 6/2024 49